星光珠宝2017年6月频道横幅
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这道招牌红烧肉,做给爱人吃,会有什么结果那?

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咳~咳~各位食客,按照惯例,先来一道谜语撒~
【谜题】铁扇公主烧猪八戒(打一食材)
咋样,大家猜到了吗?猜不到,也应该看到了,哈哈,没错,我们今天的主角就是五花肉!
【五花肉的由来】
五花肉,又称“三层肉”,位于猪的腹部,第一层:猪皮,第二层:猪油,第三层:薄薄的猪瘦肉,第四层:猪油,第五层:深层的猪瘦肉,所以叫五花肉
食材清单
名称 数量
精品五花肉 500克
酱油 30ml
盐 5克
料酒 15ml
冰糖 20克
草果 1枚
桂皮 1枚
八角 2颗
烹饪步骤

1、猪五花切成约2cm左右的块儿洗净备用
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2、汤锅做一锅水,凉水下肉,盖上锅盖,待水开后撇去浮沫后捞出,肉汤保留,捞出的五花肉装盘备用
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3、炒锅倒入适量油,撒入桂皮、八角和草果煸炒出香味
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4、倒入五花肉不断翻炒出油脂,注意要不断翻炒以免猪油沾粘锅壁
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5、待五花肉炒制表面有些焦黄,加入生抽、酱油、料酒(适量),让颜色均匀覆盖后,倒入肉汤,没过五花肉
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6、大伙烧开后转小火,放入适量冰糖,盖上盖子小火焖煮一小时,期间适当开盖搅动汤汁,让肉汁均匀吸收,一小时后开盖大火收汁,就大功告成喽!

小贴士

1、用冰糖代替绵砂糖,可使肉质鲜亮
2、凉水下肉焯水,做出来的肉质不容易太紧
3、焯过肉的肉汤要保留,比开水更有营养价值,还能提味
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