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[吃在阜阳] 你没吃过的阜阳美食!太和羊散带。

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吃货君 发表于 2017-9-8 15:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
       太和有家饭店打广告是这样说的:“羊肉不膻就对脸扇”。羊肉好吃但好吃不过羊杂,我们说的羊杂一般指的是羊肚、羊肝、羊腰子、羊肺、羊舌头等,由浓汤做成。其实,太和还有一种相当经典的风味小吃,可以代表羊杂这一类型,就是“羊散袋”。

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       “羊散袋”是当地独一无二的美食,说是小吃,却也登堂入室。是由羊百叶和羊脑组合卤煮制作而成,绝对能给你意想不到的味觉体验。将新鲜羊百叶加入食盐、醋、黄酒反复清洗去除膻味后,羊脑凉水浸泡去除血水,再将羊脑装入羊百叶中用绳子封口,很像是一个个肉袋子。放入事先炖煮两小时的山羊骨汤中熬制。加食盐调味慢炖,香气便如绕梁之音弥散开来。

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       所谓原汤化食物,羊肉炖出的汤汁奶香浓郁,鲜而不膻,完全吃出食材本身的鲜香。炖熟的羊百叶绵柔细软有嚼劲,羊脑经过汤汤水水的浸透,更觉得细腻鲜香无比。最后稍微加点青菜或香菜即可。

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       羊肉分三种:水羊即母羊,骚虎是带球的公羊,骟羊是没有球的公羊。骟羊是最好吃的一种羊肉。骚虎则一般都是膻的要命,而骟羊、水羊绝对没那么膻。

文字来源:阜阳新闻网

 楼主| 吃货君 发表于 2017-9-8 15:06 | 显示全部楼层
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烈酒 发表于 2017-9-13 12:45 | 显示全部楼层
美食系列,
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 楼主| 吃货君 发表于 2017-10-7 11:37   来自阜阳在线APP | 显示全部楼层

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